本当に簡単！これをやれば、毎日スプラウトをリーズナブルに食べることができます！
スプラウトを毎日低コストで食べるには？
スーパーでスプラウトを購入して、毎日食べ続けると大変な出費になりますが、自分で種から作れば比較的低コストで毎日たくさんのスプラウトを食べることができます。
私はAmazonでスプラウトの種を購入し、朝晩約20ｇずつのスプラウトを毎日欠かさず食べ続けていす。面倒といえば面倒ですが、朝晩水を入れ替えるだけですので、ひと手間をかけるだけでスーパーで購入した場合と比較すると大幅なコスト削減が可能ですので自家栽培をお勧めいたします。
準備するもの（ボトル栽培）
- ブロッコリースプラウトの種
- ガラス製のボトル（100均またはコービーの空き瓶等）
- 水切りネット（100均などで購入）
- 輪ゴム
- お皿やタッパー等（斜めにして水を切るもの）
スプラウトの種は必ず「スプラウト用」のものを選びましょう。
Amazon等の通販サイトで購入可能です。栽培用の種は薬剤コーティング等されているものがあるようなので、必ずスプラウト用のものを購入してください。内容量別に販売されていますが、最初は少量から始めればよいかと思います。私は1,000mlのものを購入しましたが、一回に使用する量が大匙２杯弱なので、１か月半経ちましたがまだまだあります。（４瓶ローテーション）ざっくりですが、1,000mlのスプラウトは家族４人で朝晩20ｇずつくらいのスプラウトを毎日食べ続け、３～４か月分くらいは十分あるのではないか？と思います。
私がAmazonで購入した種です。3,700円と、高いかなと思いましたが、11月初旬から使い始め、家族４人で毎日食べていますが、およそ２か月で半分くらいしか減っておらず(本日12/24）この量を買えば、４か月分くらいにはなるかなと思っています。ただ、毎日朝晩の作業が必要ですので、続かないかも・・と不安な方は、最初は少量のものから試してみたらよいかと思います。最近はDaisoでもスプラウトの種が販売されています。た
私が購入した種はこちら
ガラス瓶は基本なんでもよいです。
通販サイトでは専用のものも販売されていますが、100均で買ってきたもの、またはコーヒーの粉が入っていた瓶等を流用すれば十分かなと思います。私は３瓶のローテーションで家族４人分をと考えていましたが、若干不足気味だったので、１つはコーヒーの空き瓶を使用しています。
コーヒーの粉の瓶以外でも同じようなものであれば、十分利用できます。
ただ、口が狭いとスプラウトを取り出す時に若干苦労するので、口が広めの瓶を選ぶのが良いと思います。
水切りネットは切れているタイプのものが便利です
100均で購入すればよいのですが、切れているタイプのものが便利です。１枚では水切りを行う際に種が流れ出てしまうリスクがありますので、２枚重ねて使用することをお勧めいたします。
写真の商品はDaisoで購入できます。
輪ゴム
普通の輪ゴムで大丈夫ですが、２重、３重にして水切りの際、ネットが外れないようにしましょう。
お皿やタッパー等
スプラウトは毎日、朝晩に水洗いをするのですが、水が残ったままだと、腐ってしまう可能性があるので瓶を斜めにして水を切ります。その際にお皿か深めのタッパーが必要です。瓶のサイズに合わせ
若干斜めになるくらいのサイズの皿やタッパーを準備しましょう！通販で斜めにする治具のようなものとのキットが販売されていますが、そのようなものがなくても、これで十分かなと思います。
栽培中に腐ったようなにおいになってしまうという人がいますが、斜めにしてしっかり水を切らないとそのようなリスクがあります。また、朝晩２回、しっかり洗うということも大変重要です。
タッパーでも深めのお皿でもどちらでも可能です↓
こちらの栽培方法はススメしません
通販サイトで販売されている「栽培キット」のようなものを利用し、スプラウトを作ることも可能ですが、私的にはおススメできません。以前このようなキットを使って作ったこともありますが、水の管理も面倒で、夏場には腐ってしまいました。朝晩の水の取り換えをラフにできるボトル栽培のほうが100倍簡単と思います。
収穫もやりにくかったですし、根まで栄養があるのに、茎と葉しか食べないというのももったいない気がします。
スプラウトの栽培方法は下記です
- ガラス瓶を熱湯で消毒
- 軽量スプーン等を使い種を軽量
- 水切りネットでふたをして水で数回すすぐ
- 瓶に水を入れて一晩浸漬させる
- 翌朝水を切り、数回すすぐ
- 水を切り、便を斜めにして冷暗所へ
- 水で数回すすぎ、冷暗所へ
- 5～6を毎日繰り返す
- ５～６日栽培ののち、最後の１～２日は日向に置き光合成をさせる
- ボールやたらいに水を張り、種の殻を取り除く
- タッパー等に入れ、冷蔵庫の野菜室に保管
という流れです。スプラウトが成長するまでは上記黄色マーカーの5～6を繰り返します。
光合成の為の１日も含め、約１週間で食べられるようになります。
光合成は、してもしなくてもよいようなのですが、葉っぱが緑のほうが見た目においしそうに
見えるので、最後の１日は日光浴をさせることをお勧めします。
スプラウト栽培の写真解説
●熱湯で水切りネット事消毒し、その後種を入れて１晩浸漬させます
●浸漬が終わったら↓写真のようにボトルの壁面に種を万遍なく広げ、逆さにして暗いところに置きます。
●朝・晩毎日２回。写真のようにスプラウトを洗います
●約１週間ほど朝晩のスプラウト洗浄、くらい場所で逆さにして水を切りながら栽培という作業を繰り返し、最後の一日は日の光に当て、光合成をさせます光合成が終わったら写真↓のように「たらい」や「ボール」等に空けて種の殻を取り除きます。
●今回はボトル一本で約160ｇのスプラウトが収穫できました。保管はよく水を切った後キッチンペーパーを敷いて、タッパーに入れて冷蔵庫の野菜室に保管します。
欲張り過ぎには注意！
私は大体大匙１杯半の種を軽量しています。以前は大匙２杯強くらいで育てていたこともありますが、根～茎の部分が黒っぽく変色してしまったことがあります。なぜ黒くなってしまったのか？食べることができるのか？不明でしたが、もしかしたら黒カビが発生してしまったのか？少し食べましたが、大丈夫かな・・と不安になり、泣く泣く廃棄しました。その後は、種を控えめに計量し、ポットに余力を持たせて栽培していますが、同様なことは起こっていません。あまり欲張り過ぎず、たくさん食べたいのであればポットの数を増やして栽培することをお勧めいたします。
スプラウトの食べ方
調べると、加熱するよりは生で食べたほうがスルフォラファンをたくさん摂取することができるようです。納豆に混ぜるとか、みそ汁に入れるとか・・いろんな食べ方はありますが、私は単純にそのまま食べています。ドレッシングをかけてもよいのですが、何もつけずにそのまま食べてもほのかな辛味ありおいしく食べられます。20ｇの量は一口でペロりと食べれてしまう量です。サラダを食べた時のような満腹感を得ることはできないので、食事というよりはサプリメントのような位置づけで食べる感じかなと思います。
ブロッコリースプラウトを食べ続けた結果・・・
スプラウトに含まれる「スルフォラファン」の影響か、私が感じている変化は下記です。
- 便通が良くなった気がする。
- 酒に酔いにくくなった気がする
体に良いと信じて毎日食べ続ければ、きっと良いことがあるのではないか？と思います。
まとめ
こちらの記事は専門家でもなんでもない私が、自分なりに勉強した内容をアウトプットしているものですので、内容については参考程度にとどめていただけたらと思います。また、記載内容も私が勉強している中で情報がアップデートされたら都度変更していく可能性もありますのでご承知おきください。
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